India Rose Klap, dochter van een chef, groeide op met een passie voor voedsel. Na een opleiding aan de kunstacademie ontpopte ze zich tot food-designer. Met haar kunstprojecten probeert ze de consument bewust te maken van de problematiek in de voedselindustrie, door ‘food for thought’ te serveren. De gerechten zijn ook geruststellend: welke alternatieven zijn er als bepaalde producten straks niet meer te verkrijgen zijn? Voor Het Utopisch Diner in Restaurant Elixer bereidt India gerechten die een reflectie zijn op uitdagingen in de voedselindustrie. Wat betekent klimaatverandering voor onze voedselproductie en dus onze eetgewoonten?
Als dochter van een chef is India Rose Klap opgegroeid in een tapasrestaurant. Ze speelde met octopussen en kreeften en deed dutjes in paellapannen gevuld met kussens en koksbuizen. Van jongsaf aan bracht ze uren in de keuken door en daar kreeg ze haar liefde voor eten met de paplepel ingegoten.
Door haar kunstprojecten probeert ze de consument bewust te maken van de problematiek in de voedselindustrie met een echte portie ‘food for thought’. Tegelijk stelt ze de consument gerust door alternatieve oplossingen aan te dragen.
Alle concepten, culinaire ervaringen en recepten die India creëert, bundelt ze in een utopisch handboek voor de keuken van morgen. Een steeds groeiende collectie creaties die nog lang niet de norm zijn – soms tot op heden zelfs niet realiseerbaar – maar wel een eerste stap zijn richting een betere voedselindustrie.
Op 20 juni kan je zelf aanschuiven en proeven van verschillende futuristische gerechten van India’s hand. Het Utopisch Diner bestaat uit een viergangenmenu. Elk gerecht kaart een andere uitdaging aan waar de voedselindustrie mee te kampen zal hebben in de nabije toekomst. Denk aan eetbare plastic-soep, ongewone vleessoorten en voedsel in poedervorm. Het diner wordt ondersteund door een soundscape gemaakt in samenwerking met geluidsartiest Max van der Wal. De soundtrack licht de voedselproblematiek op experimentele wijze toe in geluid en tekst.
Een ticket voor Het Utopisch Diner koop je hier; met je WeMakeThe.City toegangsbewijs krijg je 10,- korting.
Afbeelding: Het Utopisch Diner © India Rose Klap, 2019. Courtesy of India Rose Klap.
