Freke van Nimwegen
Freke is co-founder van Instock, een sociale onderneming die met eigen restaurants, producten en kookboeken voedselverspilling tegen gaat. Om nog meer eten van de verspilling te redden, startten ze InstockMarket.nl. Met deze online marktplaats verbinden ze overschotten en imperfecte producten aan restaurants en cateraars. Op hun food rescue center in Amsterdam worden reststomen uit de hele voedselketen gesorteerd en uitgeleverd aan de chefs. Een mooi voorbeeld van ketensamenwerking in de regio. Freke vertelt meer over dit initiatief, dat tevens deelneemt aan het Europese RUMORE project, tijdens het programma Complete Turn Over op woensdag 19 juni.